Isabel Ochoa aprendió de su madre, Rosario Ruiz, el antiguo modo de elaboración del queso fresco de cabra, con leche de las cabras de su propio rebaño, de Ganados Ochoa Ruiz. La quesería se encuentra en el antiguo corral de cabras de su padre
Elabora un queso fresco semigraso, con leche de cabra pasteurizada, cuajo y sal.
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