Mapa de zonas de Altura

Fardelejos Alicia

Empresa familiar dedicada a la elaboración artesana de fardelejos y rosquillas.

Los postres, los dulces, tienen nombre propio en La Rioja. Un goloso se llama golmajo, y los dulces, las golosinas en riojano se dice: Golmajería. Así lo confirma la propia Real Academia de la Lengua. Y dentro de la Golmajería riojana los dulces más famosos y originales son los fardelejos: una pasta de almendra dentro de un hojaldre frito y espolvoreado con azúcar.

El fardelejo es un dulce de influencia árabe que según datos históricos se elaboraba ya entre los siglos IX y X en la comarca de Arnedo, en la Rioja Baja, donde abundan los almendros, en las riberas del río Cidacos. En el pueblo vecino de Quel, la familia de César Marzo preparaba fardelejos y rosquillas para las reuniones y fiestas familiares y de amigos, en comuniones y convites. Empezó su abuela Rufina y luego su madre Alicia, quien tomó la decisión dedicarse a este negocio a partir de 1975.

Se trata de un dulce exquisito, una caja de fardelejos que se regala para agradecer cualquier favor, siguiendo la tradición árabe. Es una empanadilla rellena, que se tiene e su interior una pasta de almendra rallada sin piel que se mezcla a partes iguales con huevos y azúcar y que luego se introduce en una lámina muy fina de hojaldre casero, hecho con manteca de cerdo, harina agua y sal que, después de cerrar los bordes con mucho cuidado (fard en árabe), se fríe en aceite y resulta un pastel de textura crujiente, suave, agradable y dulce.

Un producto tradicional de la repostería riojana que cumple con varias características singulares: su perfecta conservación, su sencillez y su permanencia inalterable como especialidad a través del tiempo. Se recomienda su consumo en el desayuno y como postre, acompañado de un vino dulce, un moscatel o un vino Supurao de Ojuel. La costumbre dice que se suele partir por la mitad, pruebas medio y terminas comiéndote uno y medio.

Alicia-1-Slide Alicia-2-Slide Alicia-3-Slide
<
>
Localización:

Quel

La Rioja Baja

Ver el mapa de zonas de Altura

Datos:

Dirección: Grupo Bretón de los Herreros, 78

Teléfono: 941 392 198

Web:

Email: fardelejosalicia@hotmail.es

CERCA DE AQUÍ...

  • Paseo rural por Grávalos

    Grávalos
    La Rioja Baja

    Se trata de una ruta turística de 10 kilómetros por el entorno natural de Grávalos, […]

    Dinosaurios en la Virgen del Campo

    Enciso
    La Rioja Baja

    El Yacimiento de la Virgen del Campo se encuentra muy cerca de Enciso y del […]

    Piritas de Navajún

    Navajún
    La Rioja Baja

    Exposición de piritas extraidas en la Mina Ampliación a Victoria, en Navajún. Se trata de […]

    Contrebia Leucade

    Aguilar del Río Alhama
    La Rioja Baja

    LA CIUDAD CELTÍBERA REINVENTADA Es un espacio expositivo que, a través del recorrido por sus […]

  • Casa La Botica de Pipaona

    Pipaona de Ocón
    La Rioja Baja

    Es una casa de pueblo, junto a la iglesia de Santa Catalina. Tiene 2 plantas […]

    Posada Santa Rita

    Enciso
    La Rioja Baja

    Casona de 12 habitaciones dobles de 2 camas y baño completo, con columna de hidromasaje; […]

    Casa rural La Zaranda

    El Redal
    La Rioja Baja

    Casa familiar reformada, de construcción tradicional, dentro del pueblo de El Redal, cerca de la […]

    Casa rural Muro de Aguas

    Muro de Aguas
    La Rioja Baja

    Con más de 300 años de antigüedad, en su día fue una casa señorial de […]

  • Fardelejos Alicia

    Quel
    La Rioja Baja

    Empresa familiar dedicada a la elaboración artesana de fardelejos y rosquillas. Los postres, los dulces, […]

    Quesería El Alto Cidakos

    Munilla
    La Rioja Baja

    Desde marzo de 2020 Raúl Sáenz Romero ha recuperado la antigua quesería La Aulaga, de […]

    Restaurante Posada Santa Rita

    Enciso
    La Rioja Baja

    Restaurante de comida casera de temporada con algunos platos especiales, en un comedor de paredes […]

    Chocolates artesanos Peñaquel

    Quel
    La Rioja Baja

    Quizás fue un sábado de agosto de 1998 en Hornillos de Cameros, donde se celebraba […]

  • Ayuntamiento de Tudelilla

    Tudelilla
    La Rioja Baja

    Bodegas tradicionales. Arqueologia del vino: bodega medieval Cerro de La Noguera. Almazara. Feria de productos […]

    Bodega Museo Riojania

    Quel
    La Rioja Baja

    La Bodega Museo de Riojania es un calado histórico del siglo XVIII en el Barrio […]

  • No hay asociados para esta categoría y zona.

23 y 24 de octubre de 2021

Munilla

La Rioja Baja

Jornadas del Queso Artesano

23 de octubre de 2021

Torrecilla en Cameros

Sierra de Cameros

Carreras de montaña y Mercado…

30 y 31 de octubre de 2021

Viniegra de Abajo

Sierra de la Demanda y Urbión

Sierra Sonora… concierto de Messura